Crevette décortiquée crue

La crevette Penaeus vannamei est un crustacé plus communément appelé crevette, crevette blanche ou crevette tropicale.

Elle possède une carapace translucide de couleur grise homogène. Sa teinte est variable en fonction de la couleur du sol sur lequel elle est élevée. Cuite, sa carapace est d’une couleur rose unie et sa chair est blanche teintée de rose.
Elle est récoltée toute l’année en Amérique latine et notamment au Pérou, ou de mars à octobre en Asie du Sud-Est.
La récolte est réalisée en gravitaire, à l’aide de nasses, ou grâce à une machine appelée « cosechadora ».

L’absence de tout traitement chimique et antibiotique permet à ses qualités gustatives de s’exprimer pleinement.

Elle est certifiée BIO, BAP et ASC.

Nous la commercialisons sous forme décortiquée et déveinée crue.
Elle peut être consommée en plats cuisinés, en poêlées, en feuilletés, en brochettes ou en cassolettes.

Pour plus d’informations, consultez le site :  www.pdm-seafoodmag.com