Langoustine décortiquée crue
La langoustine Nephrops norvegicus est un crustacé plus communément appelé langoustine.
Elle possède une couleur jaune clair, légèrement orangée. Sa chair est très tendre, fine, blanche et délicate. Avec une cuisson optimale, elle peut être ferme et croquante.
Elle est pêchée toute l’année en zone F.A.O. 27 (Atlantique Nord-Est), à l’aide de chaluts.
L’absence de tout traitement chimique permet à ses qualités gustatives de s’exprimer pleinement.
Nous la commercialisons sous forme décortiquée crue.
Elle peut être consommée en salades, en feuilletés, en cassolettes ou en gratins.
Pour plus d’information, consultez le site : www.pdm-seafoodmag.com
Caractéristiques techniques
Nephrops norvegicus
200/300 (pcs/Kg)
Irlande
Toute l'année
Informations produit
- Espèce : Nephrops norvegicus
- Calibre : 200/300 (pcs/Kg)
- Poids net : 12 Kg
- Origine : Irlande
- Saisonnalité : pêchée toute l’année en zone F.A.O. 27 (Vllk2, Vllg, Vllh, Vlla)
- Ingrédients : langoustine, absence d’additifs
- Présentation : langoustine décortiquée, crue surgelée IQF
- Élaboration : pêche, tri, nettoyage, étêtage, congélation, expédition en Thaïlande, décongélation, décorticage, surgélation, conditionnement, détecteur de métaux, stockage
Conditions de conservation :
Température de stockage maxi : – 18° C
DDM : 24 mois après la date de congélation
Spécifications
OGM : absence
Traitement ionisant : néant
Allergènes : crustacés, sulfites
Critères microbiologiques :
- F.T.A.M. : 100 000 ge/g
- E. Coli : 1 ge/g
- Staph. à coagulase + : 100 ge/g
- A.S.R. : 10 ge /g
- Salmonelles : absence dans 25 g
- Listéria mono. : absence dans 25 g
