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Raw pineapple cut cuttlefish

The cuttlefish Sepia lycidas is a cephalopod commonly known as cuttlefish or needle cuttle.

It is distinguished from other cephalopods by the presence of ten tentacles, two of which are longer than the others. Its cylindrical and oval body has two lateral fins and houses a “bone” made of white limestone.
It is caught all year round in zone F.A.O. 71 (Central West Pacific), using trawls.

Its treatment with citric acid gives it a softer texture.
We sell it the form of blanched minced cuttlefish.
Enjoy it in ready meals, snacks or salads.

For further information, please visit : www.pdm-seafoodmag.com

Technical characteristics

Sepia lycidas

40/60 (pcs/Kg)

Vietnam

All year round

Informations produit

  • Espèce : Sepia lycidas
  • Calibre : 40/60 (pcs/Kg)
  • Poids net : 9.6 Kg
  • Origine : Vietnam
  • Saisonnalité : pêché toute l’année en zone F.A.O. 71
  • Ingrédients : seiche, eau, sel
  • Présentation : blanc de seiche hachuré blanchi Matsukasa surgelé IQF
  • Élaboration : pêche, tri, pelage, nettoyage, étêtage, éviscération, pelage, incision style ananas, surgélation, glaçage 15% compensé, conditionnement, détecteur de métaux, stockage

        Conditions de conservation :

        Température de stockage maxi : – 18° C
        DDM : 24 mois après la date de congélation

Spécifications

OGM : absence
Traitement ionisant : néant
Allergènes : mollusques

Critères microbiologiques :

  • F.T.A.M. : 100 000 ge/g
  • E. Coli : 1 ge/g
  • Staph. à coagulase + : 100 ge/g
  • A.S.R. : 10 ge /g
  • Salmonelles : absence dans 25 g
  • Listéria mono. : absence dans 25 g