Raw peeled crawfish
The crawfish Procambarus clarkii is a freshwater crustacean commonly known as the red swamp crawfish or Louisiana crawfish.
It is the most abundant species on the European market. Dark in color, it turns bright red when cooked. It reproduces very quickly in the natural environment.
It is caught from April to October in Spain or China, in lakes and rice fields, using traps.
The absence of any chemical treatment allows its taste qualities to be fully expressed.
We sell it cooked, shelled form.
Enjoy it in salads, puff pastries, cassolettes, gratins or terrines.
For further information, please visit : www.pdm-seafoodmag.com
It is the most abundant species on the European market. Dark in color, it turns bright red when cooked. It reproduces very quickly in the natural environment.
It is caught from April to October in Spain or China, in lakes and rice fields, using traps.
The absence of any chemical treatment allows its taste qualities to be fully expressed.
We sell it cooked, shelled form.
Enjoy it in salads, puff pastries, cassolettes, gratins or terrines.
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Technical characteristics
Procambarus clarkii
From 150/200 to 200/300 (pcs/Kg)
Spain, China
April to October
Informations produit
- Espèce : Procambarus clarckii
- Calibre : 150/200 à 200/300 (pcs/Kg)
- Poids net : 10 Kg
- Origine : Espagne ou Chine
- Saisonnalité : pêchée en eau douce d’avril à octobre
- Ingrédients : écrevisse, absence d’additifs
- Présentation : écrevisse décortiquée déveinée dégraissée cuite, surgelée IQF
- Élaboration : pêche, tri, nettoyage, cuisson, refroidissement, décorticage, déveinage, dégraissage, lavage, calibrage, surgélation, glaçage 10% compensé, conditionnement, détecteur de métaux, stockage
Conditions de conservation :
Température de stockage maxi : – 18° C
DDM : 24 mois après la date de congélation
Spécifications
OGM : absence
Traitement ionisant : néant
Allergènes : crustacés
Critères microbiologiques :
- F.T.A.M. : 100 000 ge/g
- E. Coli : 1 ge/g
- Staph. à coagulase + : 100 ge/g
- A.S.R. : 10 ge/g
- Salmonelles : absence dans 25 g
- Listéria mono. : absence dans 25 g
