Ecrevisse entière de Louisianne

L’écrevisse Procambarus clarkii est un crustacé d’eau douce appelé écrevisse rouge des marais ou écrevisse de Louisiane.
Ses couleurs vont du gris-rouge au rouge vif. Elle est facilement reconnaissable aux points rouges qui ornent ses pinces et son corps.
On la pêche d’Avril à Octobre en Espagne grâce à des casiers et pièges. Il s’agit de l’espèce la plus abondante sur le marché européen.

L’absence de tout traitement chimique permet à ses qualités gustatives de s’exprimer pleinement. Nous la commercialisons entière. Elle devient rouge vif à la cuisson et peut être consommée en salades ou être mise en valeur en dépose.

Pour plus d’information, consultez le site www.pdm-seafoodmag.com