Seiche entière nettoyée crue

La seiche Sepia aculeata est un céphalopode appelé seiche aiguille ou seiche.
Elle se distingue des autres céphalopodes par la présence de dix tentacules, dont deux plus longs que les autres. Son corps cylindrique et ovale possède deux nageoires latérales et abrite un « os » constitué de calcaire blanc. Ses couleurs changeantes lui permettent de se camoufler. On la pêche toute l’année dans l’océan Indien (FAO 51 ou 57) à l’aide de chaluts.
Son traitement à l’acide citrique lui confère une texture plus tendre.

Nous la commercialisons entière et nettoyée. Elle peut être consommée snackée à la plancha, en salade ou en plat cuisiné.
Son encre est comestible et se trouve régulièrement à la table des plus grands restaurants gastronomiques : Tagliatelles à l’encre de seiche.

Pour plus d’information, consultez le site www.fao.org