Chair de crabe tourteau cuite 100% pattes

Le crabe Cancer pagurus est un crustacé décapode appelé crabe tourteau ou tourteau.
Il possède une carapace de couleur brique, lisse et ovoïde et peut atteindre une trentaine de centimètres.
On le pêche d’Août à Novembre en Atlantique Nord Est (FAO 27) à l’aide de casiers et de pièges. C’est le crabe le plus pêché en Europe (40 000T par an), en particulier par le Royaume-Uni, l’Irlande et la Norvège.

L’absence de tout traitement chimique permet à ses qualités gustatives de s’exprimer pleinement.
Nous le commercialisons essentiellement sous forme décortiquée.
La chair de ses pattes possède un goût intense. Le peu de texture de ce produit 100% pattes permet de le savourer en farces, nems, lasagnes et terrines.

Pour plus d’information, consultez le site www.pdm-seafoodmag.com

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